Ingrédients (pour 1 portion):
- 1 joue de lotte (50 g)
- 1 tomate bien mûre
- 1 branche de persil
- 1 branche de cerfeuil
- 2 feuilles de basilic
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
Technique:
1. Décoller la peau de la joue, laver, couper en tout petits dés.
2. Laver, peler, épépiner, couper la tomate en tout petits dés.
3. Laver, essorer, hacher fin toutes les herbes.
4. Sur une feuille de papier sulfurisé, mélanger les dés de poisson et les dés de tomate; parsemer du hachis d'herbes, ajouter un filet d'huile et une pincée de sel; refermer en papillote.
5. Glisser dans un four préchauffé à 220°C (th 7) et cuire durant 10 minutes.
6. Ouvrir la papillote sur l'assiette de BéBé... ne pas oublier de lui faire sentir le plat avant de le lui faire déguster !