Ingrédients (pour 1 portion):
- 30 g de poireau
- 120 g de pomme de terre
- 1 branche de persil
- 1 noisette de beurre
- 1 pincée de sel
Technique:
1. Laver, couper le blanc de poireau en julienne; éplucher, laver, couper la pomme de terre en rondelles.
2. Faire suer la julienne de poireau puis mouiller avec 250 ml d'eau; dès qu'elle est frémissante, ajouter les rondelles de pommes de terre et la branche de persil lavée; faire cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
3. Mixer le tout; avant de servir, ajouter une noisette de beurre et saler.