200 g chou-fleur frais
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à s. de fromage blanc battu (40 % matières grasses)
- 1 c. à s. d'huile
- 1 petite pincée de muscade
Technique:
1. Détailler le chou-fleur en bouquets et bien les laver sous un filet d'eau continu.
2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir les bouquets de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soientt un peu plus tendres (environ 5 minutes); ajouter alors le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ.
3. Passé ce temps et, si le chou est bien tendre, éteindre le feu, verser le fromage blanc battu et la pincée de muscade; mixer le tout jusqu'à obtenir une soupe bien onctueuse.
C'est prêt, servir.