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 les recettes du pays basque

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mymy
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MessageSujet: les recettes du pays basque   les recettes du pays basque Icon_minitimeDim 25 Fév - 14:48

poulet basquaise

ingredients

-un poulet de 1.5kg ou morceaux de poulets
-6 belles tomates bien fermes
-12 petits piments verts doux
-2 poivrons rouges
-20cl de vin blanc sec
-1 tasse de farine
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-4 cuil a soupe de mais
-un bouquet de persil et de thym
-sel et poivre

preparation

-decouper le poulet et saler /poivrer
-peler et epepiner les tomates et les poivrons(optionnel) , couper en gros quartiers et couperr les petits piments en deux.Hacher l'ail et l'oignon

-dans une cocotte , chauffer 2 cuil a soupe d'huile , y dorer les morceaux de poulets a feu vif en prenant soin de les retourner souvent. Reserver au chaud dans un plat

-vider la cocotte de sa graisse et deglacer avec le vin blanc

-dans une sautteuse , fletrir a feu moyen , tomates piments poivrons oignon ail , jusqu'a ce que le tout soit fondu Saler.

-verser la "fondue"dans la cocotte , avec les morceaux de poulets , ajouter le thym et le persil , couvrir et laisser mijoter a feu moyen pendant 30min.Gouter et rectifier l'assaisonnement.

-placer les morceaux de poulets dans une casuela recouvrir de la "fondue" er servir aussitot
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mymy
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MessageSujet: Re: les recettes du pays basque   les recettes du pays basque Icon_minitimeDim 25 Fév - 15:06

axoa


ingredients pour 4 personnes

-1oignon 1 gousse d' ail

- 200g de viande hachée en gros par personne (boeuf ou veau)

- une boite de piquillos (ou apellé pimentos)

-1 cuil 1/2 de farine



preparation

-faire revenir l'ail et l'oignon prealablement haché

-mettre la viande jusqu'a ce que elle cuise en remuant de temps en temps

-mettre le piquillos coupés en lamelles

-rajouter la farine

-saler et rajouter eventuellement du piment d'espelette en poudre

-couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'a cuisson parfaite
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lafouine77
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MessageSujet: Re: les recettes du pays basque   les recettes du pays basque Icon_minitimeLun 5 Mar - 19:54

mymy, j'ai deux questions concernant ton poulet basquaise :
1) quand tu dis "petits" piments, ils font quelle taille à peu près ?
2 tu dis qu'il faut 2 cuillère à soupe e maïs mais tu ne dis pas ce qu'il faut en faire ?
merci mymy !
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mymy
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MessageSujet: Re: les recettes du pays basque   les recettes du pays basque Icon_minitimeMar 6 Mar - 8:04

pour les piments c a ton choix mais c mieux avec les petits de environ 7/8cm

pour le mais c une erreur en fait c de l'huile de mais , pour faire revenir le poulet , mais c pas obliger
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MessageSujet: Re: les recettes du pays basque   les recettes du pays basque Icon_minitimeMar 6 Mar - 11:25

ok, merci, j'ai fait les courses mais je n'ai pas trouvé de piment, j'irai ailleurs demain.
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MessageSujet: Re: les recettes du pays basque   les recettes du pays basque Icon_minitimeMer 14 Mar - 21:04

c'est bon, j'essaierai dimanche midi, j'ai des invités. c'est quoi une casuela ?
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MessageSujet: Re: les recettes du pays basque   les recettes du pays basque Icon_minitimeJeu 15 Mar - 8:20

attend un plat en terre kon utilise chez nous , je te mettrai une foto mais tu peux mettre dans un plat normal
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MessageSujet: Re: les recettes du pays basque   les recettes du pays basque Icon_minitimeDim 18 Mar - 19:38

j'ai fait le poulet basuaise ce midi : très réussi et apprécié mais les puiments que j'ai trouvés étaient un peu trop forts et j'ai beaucoup de mal à digérer depuis, pourtant, j'aime manger un peu épicé.
le bilan reste positif, je le referai en mettant moins de piment.
merci mymy
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MessageSujet: Re: les recettes du pays basque   les recettes du pays basque Icon_minitimeMar 20 Mar - 10:01

Wink
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MessageSujet: Re: les recettes du pays basque   les recettes du pays basque Icon_minitime

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