pour l'apero

houmous



Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 130 g de pois chiches en boîte (égouttés)
- 1/2 cuillère à cafè de cumin en poudre
- 2 cuillères à cafè de jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 60 ml de lait
- 2 cuillères à cafè de feuilles de coriandre finement hachées


Préparation :

Mixez tous les ingrédients (dans un mixeur), jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Servez avec des bâtonnets de légumes (carottes, concombres, endives...).

tzatziki



Ingrédients :

• 1 concombre pelé et râpé
  
• 350 g de yaourt grec entier
  
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
  
• 1 c. à café de vinaigre blanc
  
• 1 c. à soupe de jus de citron
  
• 2 c. à café d'aneth ou de menthe finement hachée
  
• 2 gousses d'ail finement hachées
  
• sel
  

Préparation :

Mettez le concombre , le yaourt, l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel, l'aneth (ou la menthe) et l'ail dans une grande jatte et mélangez bien.
Couvrez la jatte avec un film plastique et mettez au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir, pour permettre aux parfums de s'exhaler.

anchoiade



Préparation : 15 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g d'anchois en boîte
- 4 gousses d'ail - 2 dl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- poivre


Préparation :
Egouttez les anchois et les écraser à la fourchette (ou passez au mixer).
Ajoutez l'ail pressé, le vinaigre
Poivrez
Melangez bien et servir sur du pain

tapenade




Ingrédients :

- 200 g d'olives noires sans noyaux
- 50 g de câpres
- 50 g de filets d'anchois
- 1 cuillère à café de Marc de Provence ou de Cognac
- 15 cl d'huile d'olive


Préparation :

Mixer les olives et les câpres et les filets d'anchois préalablement nettoyés.

Ajouter le Marc de Provence ou le Cognac à cette purée, puis l'huile en fin filets et monter en pommande (bien remuer).

Servir sur des tranches de pain ou des toasts grillés.