gateau de riz aux légumes et curry

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 1 verre (15 cl) de riz thaï ou basmati
- 3 carottes
- 1 gros oignon
- 1 poivron
- 1/2 gousse d'ail
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 15 cl de crème fraîche liquide
- huile, sel, poivre, curry

Préparation :

Faire revenir 2 minutes les légumes coupés en morceaux (ail, carrotes, oignon et poivron), ajouter le riz puis deux fois son volume d'eau, saler poivrer et ajouter le curry.

Laisser cuire à feu doux environ 20 min.

Battre les jaunes d'oeuf, ajouter la crème et la moutarde, saler et poivrer. Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige. Mélanger cela avec le riz et le légumes tièdes.

Mettre le tout dans un moule à cake huilé. Cuire au four environ 30 min (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).