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 verrines de tomates, caviar d'aubergines et crème de chèvre

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lafouine77
modo allaitement


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Date d'inscription : 21/02/2007

MessageSujet: verrines de tomates, caviar d'aubergines et crème de chèvre    Sam 22 Juin - 20:48

Pour le caviar d'aubergines :
[*]1 grosse aubergine
[*]1 gousse d'ail
[*]quelques feuilles de basilic
[*]1 trait de jus de citron
[*]-Pour le caviar de tomates :
[*]1 boite de tomates concassées
[*]1 oignon
[*]1 c. à soupe d'huile d'olive
[*]Pour la crème de chèvre:
[*]150 g de chèvre frais
[*]10 cl de crème liquide
Pour le caviar d'aubergines:

Faites préchauffer le four à th.6 (180°C). Coupez l'aubergine en deux et déposez-la sur une plaque du four, faces coupées vers le haut. Salez, poivrez-les et versez un filet d'huile d'olive dessus. Enfournez pour 20 à 30 min jusqu'à ce que la chair s'attendrisse. Sortez du four et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Mixez-la avec la gousse d'ail, le trait de citron et les feuilles de basilic. Réajustez l'assaisonnement si nécessaire.Laissez refroidir cette préparation puis répartissez-la dans le fond de 4 verrines et réservez au frais.

Pour le caviar de tomates:

Concassez l'oignon puis faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 5 min. Hachez les tomates en boîite, rajoutez-les dans la poêle et poursuivez la cuisson 10 min environ. Salez et poivrez puis ajoutez les olives noires en morceaux en fin de cuisson. Laissez refroidir cette préparation puis versez dans les verrines au-dessus de la couche de caviar d'aubergines. Placez au frais à nouveau.

Pour la crème de chèvre:

Fouettez vivement la crème liquide avec le chèvre frais. Poivrez puis versez sur les verrines. Replacez le tout au frais au moins deux heures.


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