Avocat aux queues de crevettes

2 avocats
400 de queues de crevettes
1 oeuf
2 cuillèrées à soupe de moutarde
2 cuillèrées à soupe de mayonnaise
3 cuillèrées à soupe de ketchup
1 oignon
1 carotte
thym - persil - sel - poivre -3 clous de girofle

Préparez un court bouillon avec un oignon, carottes émincée, thym, clous de girofle, persil, sel, et poivre. Faite cuire vos queues de crevettes pendant 5 mn. Egoutez

Une fois légèrement refroidi, émincez finement la moitié des queues

Préparez votre sauce (mélangez la moutarde, le ketchup, la moyonnaise) Incorporez vos queues de crevettes finement émincées. Mélangez le tout

Séparez votre avocat en 2. Retirez le noyau

Garnissez les demi-avocats avec le mélange. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Escalopez le reste des queues de crevettes en trois lamelles et recouvrez la surface de votre avocat. Décorez avec une touffes de persil. Servez froid